Sezam je kot drobno seme pogosto spregledan na naših krožnikih, vendar njegova veličina presega zgolj okras na pekovskih izdelkih. Čeprav je majhen, se sezam v svetu prehrane uvršča med prava superživila, ki si delijo oder z zvezdami, kot so česen, med in kurkuma. Njegova dostopnost in širok spekter zdravilnih lastnosti ga postavljata v ospredje živil, ki bi morala najti mesto v vsakodnevni prehrani.
Sezam, ki izvira iz Azije, že tisočletja velja za zdravilno hrano. Njegova uporaba sega več kot 5000 let nazaj, ko so ga v starih civilizacijah cenili zaradi njegove sposobnosti upočasnjevanja staranja in spodbujanja vitalnosti. V sodobnem času sezamova semena in olje ponovno pridobivata pozornost znanstvenikov, ki odkrivajo vedno več koristnih lastnosti tega skromnega semena.
Sezamova semena se ponašajo z izjemno hranilno vrednostjo, ne glede na to, ali so bela, črna ali rjava. Več kot polovico njihove sestave predstavljajo maščobe, pri čemer prevladujejo zdrave nenasičene maščobne kisline, kot sta oleinska in linolna kislina. Poleg maščob so sezamova semena tudi bogat vir beljakovin, ki so visoke biološke vrednosti, kar pomeni, da so izjemno koristne za naše telo.
Sezam je prava zakladnica vitaminov in mineralov. Vsebuje vitamin A, ki podpira zdravje oči, vitamin B1 in B6, ki sta pomembna za delovanje živčnega sistema, ter vitamin E, ki je znan po svojih antioksidativnih lastnostih in zaščiti kože pred staranjem.
Med minerali, ki jih najdemo v sezamu, izstopajo baker, ki blaži vnetja pri revmatoidnem artritisu, mangan, magnezij, ki pomaga zniževati krvni tlak in preprečuje migrene, ter cink, ki podpira plodnost pri moških in pospešuje celjenje ran. Sezam je tudi bogat vir kalcija in železa, ki ju naše telo zlahka absorbira.
Sezam je še posebej koristen za zniževanje slabega holesterola in uravnavanje krvnega sladkorja, zaradi česar je primeren za diabetike. Vsebuje prehranske vlaknine in fitosterole, ki preprečujejo absorpcijo holesterola v telesu, ter lignane, kot sta sezamin in sezamolin, ki znižujejo krvni tlak in ščitijo telo pred rakavimi celicami.
Kot fitoestrogeni sezamovi lignani nudijo zaščito pred hormonsko odvisnimi tumorji, kot je rak dojke, in pomagajo blažiti simptome menopavze. Poleg tega sezam izboljšuje učinkovitost nekaterih zdravil za sladkorno bolezen, kar ga postavlja v ospredje prehranskih dodatkov za ljudi s to boleznijo.
Sezam lahko v kuhinji uporabljate na različne načine. Žlička sezamovih semen, posuta po solati, parjeni zelenjavi ali dodana v žitarice in testenine, bo jedi obogatila tako s teksturo kot z okusom. Za še večji izkoristek hranilnih snovi je priporočljivo, da semena pred uporabo zdrobite ali zmeljete. Iz mletih sezamovih semen in sezamovega olja lahko pripravite tahini, pasto z bogatim okusom in širokimi možnostmi uporabe, ki se prilega različnim jedem.
Ne glede na to, kako sezam vključite v svojo prehrano, je jasno, da to drobno seme skriva izjemno moč, ki lahko izboljša vaše zdravje in počutje na številnih ravneh.
